
一口酒、一口茶,任由思緒與味蕾在波爾多的吉隆特河漂浮,或在阿里山森林間穿梭,眼前也許是加州Napa的陽光、又像是義大利田園清風,也或許是南投採茶姑娘的花頭巾與歌曲輕哼,茶酒交會,有著說不盡的文化底蘊與滋味。

在人群中Sean總是顯得安靜低調,看起來頗為拘謹,但真正聊起來才見識到他健談詼諧的一面。採訪過程中,Sean對某些問題的答覆有時令人意外,不過細想之後就知道,他很清楚自己的每一步將會帶出什麼樣的結果。

侍酒界裡,唯一同時擁有MS(Master of Sommelier)、MW(Master of Wine)、Wine MBA及世界侍酒師大賽冠軍頭銜(二○一○年)的巴塞曾說:「除了葡萄酒本身,侍酒師必須認真學習食材及料理的知識,創造顧客美好的用餐經驗,並且運用專業、幽默、熱誠來取悅顧客,因為顧客介意的,其實是自己被關心了多少。」

華人知名釀酒師潘大鈞開設的葡萄酒專賣店,不只賣酒,也有可現場舒適喝酒的空間。店內環境舒適高雅,重要的是現場喝酒價格非常實惠,幾乎跟外帶價格一模一樣,店內以法國酒居多,NT$1,500至2,000就能喝到非常好的酒款。

這次的選拔賽,也首次邀請到具有國際侍酒大師頭銜(Master Sommelier)的Frank Kämmer 及Dimitri Mesnard擔綱評審長。由於MS頭銜對侍酒師來說相當崇高,全球只有200多位有此頭銜。「光是跟他們正常講話,就會緊張了,」葉昌勳坦言:「比賽的每項環節,時間更是都很緊湊。」

葉昌勳的餐飲生涯由酒店管理的學習開始,然後在美國納帕和新西蘭馬爾堡學習釀酒技術並工作。他說,“我希望把自己新學到的東西介紹和分享給台灣的顧客,所以就回到台北。和客人一起分享葡萄酒的故事是我工作中最令人喜歡的部分,畢竟每瓶酒背後都有一段與眾不同的故事。