Stress-relieving
Afternoon Wine List
午間時光酒單
休假的時候有人喜歡一樣早起，忙完瑣碎的事務後，再來好好享受下午可以放鬆的時刻，有人則是習慣睡到中午，再來個簡單的早午餐，好好盡情享受一下輕鬆的下午茶，也有人喜歡透過下午茶的時光跟身邊親近的人或是三五好友話家常，聊聊彼此的近況，聯繫一下情感。
茶跟咖啡一直以來都是下午茶最常見的飲品，在國外葡萄酒卻是最常出現的另一種選項，也是最能讓人打開話夾子活絡氣氛的好夥伴，也可以三不五時享受一下一個人微醺的短暫下午時光，雖然下午喝酒更容易有微微酒意的感覺，但想想在心理上跟精神上好像都比較沒有負擔，隨興一下享受生活，此時優雅的香檳一直是下午時光的最佳夥伴，在英國、東京、香港，香檳一直是奢華下午茶的首選，酒體中等香氣奔放的白酒，也是另一個適合用來搭配海鮮下午茶的選項，酒體輕盈又有些酒感及香氣的紅酒，又贈加了許多下午茶能搭配食物的範圍，特別為大家介紹下午茶時光搭配的四款酒 :
酒款 1
A.D. Coutelas Vintage Brut, Champagne 2012
庫特拉寶刀香檳，八代家族傳承，高比例老年份基酒
1809年第一代莊主Louis Victor Coutelas在馬恩河谷中心的Villers sous Châtillon村創立，歷經200年的釀造傳承，現由第八代 Damien and Angélique Coutelas經營，酒莊所擁有的葡萄園面積共計8公頃。Pinot Meunier主要來自Villers sous Châtillon村，4公頃的葡萄園；Chardonnay則來自白丘區附近的Vitry le François；Pinot Noir產自漢斯山區的兩個特級村Ambonny與Bouzy。
儲存過程使用比較少見，四年為周期的Solera系統，二次瓶中發酵培養的時間，長達4至10年，超過法定產區標準，耗費成本高，也因此庫特拉寶刀酒莊擁有極為穩定的高品質。在杯子中呈現陳年香檳該有的金黃色澤，氣泡優雅像似芭蕾舞者般，濃郁奔放的白花與熱帶水果香氣，後緞帶點烤過布裡歐麵包，口感潔淨且強勁，適合搭配一些下午茶輕鬆的食物例如 : 海鮮沙拉，海鮮塔塔，綜合海鮮冷盤，酥炸花枝或海鮮等；A.D. Coutelas 年份香檳只有在特定極好的年分才生產，2012之後的最新年份是2014，其他年份像是 05，06，08，09等絕佳年份。
50% Pinot Noir
50% Chardonnay - 1er Cru.
酒款 2
Domaine Ballot-Millot Bourgogne Blanc 2017
名莊之後，世代相傳，釀造白酒出名
Ballot Millot 酒廠位於勃根地白酒的重要村莊Meursault ，家族自17世紀就在村購買並種植葡萄，目前擁有約十幾公頃的葡萄園，8 公頃的Chardonnay 在Meursault還有Chassagne Montrachet村莊，2 公頃的Pinot Noir s在Pommard跟Volnay，平均的葡萄藤年齡在45 年左右，第十五代現任莊主Charles Ballot 於2000年在周遊加州以及紐西蘭，增加自己的海外釀酒經歷以後，2001年自父親手中接過酒廠，將家族流傳下來的傳統方法與現代葡萄栽培和釀酒技術相結合，嚴格實行有機農法耕作，釀造時使用溫和榨汁方式，靜置後轉移到大桶中長時間自然發酵，使用約10% - 15%的新桶比例，完成乳酸發酵後在同一個橡木桶中，不攪桶培醞12個月，輕微過濾後裝瓶上市，是新生代勃根地白酒最受矚目的閃耀之星。
這款酒在杯子裡面一開始的香氣散發出成熟蜜柑，芒果與鳳梨等熱帶水果風味，還有一點茉莉花與夜來香的餘韻香氣，口感則是呈現明亮酸度與香草奶油般的尾韻，香氣奔放口感結構扎實，稍微降低溫度，冰涼的感覺適合一個人慢慢品嘗搭配簡單的鮮蝦海鮮沙拉或是炸沙丁魚等，另外也可以在下午的時光，閱讀自己喜歡的書，喝這一杯香氣奔放，酸度優雅又有深度的勃根地白酒。
100% Chardonnay，
酒款 3
Joseph Roty Marsannay En Ouzeloy 2015
約瑟夫羅蒂酒莊 馬沙內 歐澤洛伊 紅酒
Roty家族在布根地釀酒最早可以追溯到1710年，目前是第十代傳人的Joseph Roty在1968年開始接管酒莊，大約12公頃的葡萄園，平均年齡超過60年以上，Joseph Roty於2008年過世後，目前由Pierre-Jean繼承經營酒莊，Roty家族一直維持低調風格，葡萄部份去梗低溫浸泡皮後在開放的大木槽中進行發酵，完成後在部分全新的橡木桶中進行12-14個月的培醞，有時候會不定期的攪桶，為布根地傳統釀造家族的代表之一。
這款酒一開始呈現豐富的成熟紅色莓果香氣，例如草莓、櫻桃、蔓越莓等，中間又充滿各種辛香料風味，重點是單寧細緻酸度又明亮，完全避開不喜歡單寧苦澀味的群眾，明顯的酸度又適合在下午的時光配著溫和的Cheeses 以及火腿拼盤，簡單的雞肉Tacos，酒精濃度通常也不高，非常適合下午沒有壓力慢慢地喝著。
Pinot Noir 100%
酒款 4
Dogliotti 1870 Barbaresco 2016
多優提．小巧精美，酒質出眾的Barbaresco酒莊
歷經150年五代家族傳承，由Giuseppe and Marcello Dogliotti於1870年在Castiglione Tinella創立，1929 傳至Giuseppe的兒子Luigi，他將酒莊遷至位於Langhe 跟Monferrato 附近的Castagnole delle Lanze地區，目前還是由家族成員Erik (釀酒師), Ivan (經營管理), and Matteo Dogliotti (行銷設計) 負責所有事務，共同管理著15公頃的葡萄園，這款酒的葡萄來自於Alba, Barbaresco, Neive, Treiso，釀酒團隊將葡萄經過去梗輕柔壓榨後發酵後，進行乳酸發酵，接著在大型木槽中培醞12-16個月。
這款酒一開始喝的時候香氣呈現成熟櫻桃，黑梅，中後段出現茶香，丁香與肉桂的香料，最後則會有玫瑰與紫羅蘭的味道出現，口感優雅，丹寧適中，酒體稍微濃郁一些，適合喜歡多一點刺激感的人在下午時光享受這款香氣溫柔但口感稍微複雜的義大利酒，這個時候就適合搭配些味道稍微豐富一點的Cheeses，野菇燉飯，肉醬義大利麵或是簡單的瑪格麗特Pizza，在享受簡單清爽的香檳，白酒，勃根地紅酒，最後來點口感稍微豐富點的義大利酒，開啟晚餐前的微醺序曲。
Nebbiolo 100 %
