Music
My Music Wine List
我的音樂酒單
爵士、民謠、Bossa Nova、鋼琴、管絃樂...，每個人對於音樂的選擇不盡相同。你知道嗎？不同的酒在不同飲用情境下會產生奇妙的化學反應，有的酒喝起來像是一首懷舊的曲目，有的酒喝起來充滿浪漫的氣息。
現在讓我們打開一瓶酒，在聽音樂的同時，體驗嗅覺、味覺、聽覺上產生共鳴的愉悅時刻吧。跟大家分享我在聽音樂時常喝的三款酒 :
酒款 1
Domaine Jacques Cacheux Vosne-Romanée Aux Réas 2015
絕佳年份，傑出的 Vosne-Romanée 村老藤黑皮諾
位於Vosne-Romanée 村莊，由Jacques Cacheux 在1950年創立開始釀造，1994年Patrice Cacheux 接手管理，是一個傳承四代家族經營的小型酒莊，採用自然動力農法，擁有葡萄園大約7公頃，主要遍布在Nuits-Saint-Georges，Chambolle-Musigny 以及Vosne-Romanée 村，其中不乏許多一級園跟Echezeaux 特級園的等地塊，葡萄藤平均約35年，葡萄經人工採收後去梗，低溫泡皮後再經由原生酵母發酵，結束後移至新桶比例較高的小型橡木桶中培醞，在裝瓶前不會進行澄清或過濾，一開始倒在杯子裡的香氣充滿紅莓、黑櫻桃、蔓越莓，再加上一些草本風味以及柔和的香料氣息，口感扎實，單寧柔和，酸度明亮。
適合邊聽音樂邊吃點輕食，鴨肝醬洋蔥 tapas，法式鄉村肉凍，牛肉香腸鹹派，生牛肉塔塔等。
酒款 2
Giacomo Ascheri Barolo 2016
義大利農藝大師Edoardo Monticelli創立，Barolo釀酒技術最優秀的酒莊之一
酒莊由義大利農藝大師Edoardo Monticelli 在1880年建立，是最後一個在Bra省釀造Barolo的家族，這個慢食運動(slow food)的發源地，曾經在19到20世紀也是釀製Piemonte葡萄酒的重鎮，現任莊主Matteo Ascheri 同時也是Barolo 葡萄酒公會的會長。
在杯子裡面香氣充滿黑櫻桃、桑葚、野莓，夾帶著經典Barolo該有的茶香、薄荷以及胡椒等辛香料風味，酒體飽滿扎實，適合搭配油封鴨腿，香煎鴨胸，波隆那肉醬義大利麵或是火腿拼盤等。
酒款 3
Château La Lagune 2011
Frey家族(也是隆河區知名的Jaboulet酒廠持有人)所擁有波爾多三級酒莊
波爾多左岸Haut-Médoc的頂級酒莊，位於Margaux產區和波爾多市之間的Ludon村，目前擁有者來自香檳區的Frey家族，同時也是隆河區知名的Jaboulet酒廠的擁有家族，在2000年接手之後，由年輕女莊主Caroline Frey掌管經營，Denis Dubourdieu當釀酒顧問，將La Lagune重新回復往日的水準，La Lagune現在有80公頃的葡萄園，以排水性佳的礫石小丘為主，種植的品種和比例為60 % Cabernet Sauvignon、30 % Merlot和10 % Petit Verdot。
葡萄手工採收後經過篩選，去梗，輕緩壓榨，經過幾天的冷浸泡後，開始發酵，兩個星期之後，分別在大酒桶以及小橡木桶中進行乳酸發酵，採用55%的新桶培醞約18個月後裝瓶，剛倒入杯子香氣奔放充滿黑櫻桃、黑醋栗、紫羅蘭、丁香與八角，後段則是充滿雪松和煙草等香氣，酒體飽滿，單寧豐富，適合搭配紅酒燉牛肉、黑白切，滷牛肉等。
